|
Зимой человеку не хватает тепла, летом – холода. Самым необходимым бытовым прибором большинство людей считает холодильник. И ведь, верно! Уже несколько поколений людей считают естественным длительное хранение продуктов в свежем и замороженном виде. Еще древние греки говорили: «Покажи мне свой холодильник, и я скажу, как ты живешь!» И действительно так – оптимально подобранный холодильник хорошо характеризует семейство, которое он обслуживает. Будь у него память (а таковые уже появляются!) холодильник многое мог бы порассказать о пищевых привычках и, вообще, образе жизни своих хозяев. Но чтобы в Ваших отношениях с этим необходимым бытовым прибором установились, и надолго, добрые отношения, его нужно правильно выбрать и в дальнейшем правильно же эксплуатировать. В отношениях современного человека с бытовыми аппаратами (как, впрочем, и с другими предметами) просматривается две линии – приспосабливаться к возможностям некой вещи (например, необходимо иметь некоторый уровень «компьютерной грамотности», чтобы эффективно работать с компьютером) или подбирать вещь такую, которая полностью соответствует Вашим потребностям и возможностям. Понятно, что холодильник относится ко второму типу вещей.
Так какой холодильник предпочесть? Да, конечно же, лучший! Потому что, во-первых, прибор в быту крайне необходимый, а во-вторых, приобретается он надолго.
Но что значит лучший? Может, двухдверный, до потолка и стоимостью как все остальные Ваши бытприборы вместе взятые? Нет, не пойдет! Даже, кажется, и не пройдет (в двери Вашей кухни обычного многоквартирного дома). Это как с автомобилями – хорош Ролс-Ройс, вот только ставить в гараж-ракушку трудновато будет, да и на дачу рассаду возить в нем не совсем удобно.
Оптимально, когда запросы соответствуют Вашим же потребностям и возможностям. Допустим, Вы – углубленный компьютерщик, кормящийся в кафе и ресторанах быстрого питания (что вредно, отметим), а потому Ваши домашние запросы на бытовой холод не идут далее стакана охлажденного напитка на рабочем столе. В таком случае Ваш выбор – миниатюрная холодильная камера, электропитающаяся от компьютера (подключением к порту USB). Если же Вы заядлый рыбак, который может наловить столько рыбы, что за раз и не съесть, то Вам, скорее всего, подойдет камера, но уже морозильная – для быстрого замораживания продукта. Большому семейству, живущему, как говорят, в достатке, прилично иметь распашной холодильник с несколькими дверями и устройствами раздачи охлажденных напитков и пищевого льда.
В общем, сколько стилей жизни, столько и потребностей! А уж возможностей современная промышленность приготовила достаточно, чтобы подобрать устройство, вписывающееся в именно Ваш образ жизни.
Десятки компаний выпускают вместе сотни моделей, ждущих Вашего выбора в магазинах бытовой техники.
Параметры выбора
Холодильники отличаются друг от друга своими техническими и потребительскими характеристиками, главная из которых – объем. Тот объем, который используется для размещения продуктов, и тот, который занимает сам холодильник. Внешнее конструктивное исполнение устройства тоже не последнее дело. Холодильник – устройство объемное, используемое часто, всегда на виду, а потому желательно, чтобы оно радовало глаз, либо вовсе не было видным, встроенным в кухонную мебель. Соответственно, это отдельно стоящие или встраиваемые модели, требуемые габариты которых легко определить по месту размещения. Те и другие модели имеют схожие внутренние характеристики, о которых и пойдет речь.
Объем холодильной камеры желательно иметь, конечно, побольше. Хотя из практики пользования холодильником известно, что он как Евросоюз – чисто, все по полочкам, но что-то одно обязательно воняет (шутка)! Дело в том, что большая емкость камеры провоцирует владельца накапливать продукты (они ведь не портятся!) и подчас забывать об их существовании. Но продукты и в холодильнике портятся, только медленнее. Разумнее хранить пищевые продукты возможно более короткий срок. В среднем считается, что на человека достаточно 50 литров холодильной камеры. Это не считая низкотемпературной морозильной камеры.
Холодильная камера в современных холодильниках состоит из нескольких отделений, обеспечивающих различные температурные режимы для различных продуктов:
- отделение для хранения мяса и рыбы с температурой около нуля градусов; - зона для хранения полуфабрикатов и большинства продуктов с температурой до пяти градусов выше нуля; - отделение для хранения овощей и фруктов (особенно тропических), где температура устанавливается около десяти градусов тепла. Хорошие холодильники обеспечивают управление температурой в камерах с точностью до градуса. Морозильная камера занимает обыкновенно около трети общего объема холодильника. Конструктивно эта камера может располагаться над или под холодильной камерой. В малых по размеру холодильниках удобнее, когда она занимает верхнее положение, в холодильниках средней и большой емкости ее делают внизу корпуса.
Объем морозильной камеры в 80-100 литров вполне достаточен, чтобы хранить от сезона до сезона ягоды на компоты и зелень для приправ на семью из четырех человек. Кстати, замороженные продукты это лучшие «консервы». В отличие от обычных консервов, продукты в которых проходят высокотемпературную обработку, быстрая «шоковая» заморозка позволяет сохранить большее количество витаминов. Правильно замороженные фрукты и овощи содержат такое количество витаминов, что по весне могут соревноваться по этим показателям со «свежими», т.е. сохраняемыми при пониженных температурах плодами. В общем, следует руководствоваться таким нехитрым правилом: используйте сезонные овощи и фрукты, а в несезонное время предпочитайте долго хранившимся (либо издалека доставляемым), замороженные.
По европейским стандартам температура в морозильнике указывается количеством звездочек/снежинок, определяющих минимальную температуру:
* – -6 °С (что обеспечивает хранение замороженных продуктов на протяжении недели); ** – -12 °С (хранение в течение месяца); ***– -18 °С (хранение в течение трех и более месяцев).
Режим морозильных камер более низких температур обозначается как *(***) и используется для замораживания свежих продуктов с последующим их хранением в течение года и более.
ЗАМОРОЗИТЬ/РАЗМОРОЗИТЬ
Лучший результат при использовании заморозки продуктов Вы получите, если будете следовать простому правилу: замораживайте быстро, а размораживайте медленно.
Размораживание
Для размораживания – оттаивания продуктов можно использовать несколько способов: в холодильнике, СВЧ-печи или при комнатной температуре. Иногда можно и вовсе обойтись без размораживания.
* Разморозку мяса, птицы следует проводить в холодильнике, и если оно было в упаковке, то лучше его так в упаковке и оставить.
* Разморозка в СВЧ-печи требует больше внимания – нужно следовать инструкции, иначе есть риск, что продукт не только разморозится, но и начнет преждевременно готовиться.
* Супы, гуляши, рыбу, морепродукты, блюда с макаронами, овощные и фруктовые смеси лучше готовить не размораживая.
Замораживание
Замораживать продукты можно и в собственном холодильнике. Нужно постараться создать такие условия, чтобы продукт как можно скорее промерз и достиг температуры долговременного хранения – -18 ?С. В этом случае кристаллы льда, образующиеся в процессе заморозки, будут меньшего размера и нанесут меньше вреда структуре продукта.
Следует также учесть, что некоторые продукты заморозке не подлежат:
* овощи с большим содержанием воды (зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец и т.д.);
* яйца в скорлупе. Хотя их можно замораживать в слегка взбитом состоянии или когда желток отделен от белка. Вареные яйца в морозилке становятся «резиновыми»;
* майонез, голландский соус, заварной крем, также все соусы, сгущенные крахмалом;
* отварной картофель в процессе заморозки чернеет и становятся склизким.
Конечно, кроме этих основных качеств холодильника, при покупке аппарата нужно определить для себя ценность множества других его характеристик. Среди них выделяются параметры энергопотребления, комфортности использования и климатического исполнения.
Что касается последнего, то произведенные для эксплуатации в наших широтах (умеренный климат) модели должны обеспечивать указанные в паспорте параметры при температурах окружающего воздуха до +32 °С (модели тропического исполнения – до +43 °С).
Комфортность использования потребитель оценит полной мерой, если придется часто и подолгу оттаивать намерзающий на стенках камер иней. В холодильниках «ноу фрост» (без намерзания) иней не образуется и стенки остаются сухими. Это достигается специальным обдувом камер, что приводит, однако, к значительной усушке продуктов. В таких холодильниках необходимо герметично упаковывать овощи, фрукты и другие продукты с большим содержанием воды.
Из элементов конструкции моделей повышенной комфортности можно упомянуть:
- возможность перенавешивания дверей, что подчас просто выручит Вас в случае перепланировки помещения и переустановки холодильника; - выдвижные корзины и сосуды, а также конструкции для горизонтального хранения винных бутылок обеспечивают эффективное использование пространства холодильной камеры и удобство его использования; - указатели сроков и календари хранения продуктов помогут Вам не забыть вовремя съедать припасы.
Одним из существенных параметров комфортности может явиться уровень шума, производимый холодильником во время работы. Из выпускаемых в настоящее время моделей наименьший шум издают те, что используют систему термоэлектрического охлаждения. (Заметим, что практически все холодильники построены на основе компрессионного способа охлаждения.) Система охлаждения, примененная в холодильнике, определяет энергопотребление устройства, т.е. его экономичность.
По своему энергопотреблению холодильники различаются по классам, которые обозначаются латинскими буквами от самого экономичного А до класса с очень высоким расходом энергии G. Впрочем, этот класс Вы уже не встретите в магазинах. Скорее можно встретить в продаже холодильник, уровень энергопотребления которого А++. Это означает, что показатели по расходу электроэнергии у этого холодильника значительно ниже, чем у обычного класса А+. То есть – он суперэкономичен. Холодильник, класс энергопотребления которого А+, расходует лишь 30% от обычного количества электроэнергии холодильника класса А. Класс А (потребление на уровне 1,1 кВт/сутки); на 20% экономичнее, чем холодильник с классом энергопотребления В (потребление на уровне 1,3-1,4 кВт/сутки), и в 1,5 раза более экономичный, чем класс С (потребление на уровне 1,5 кВт/сутки). Потребление электроэнергии значительно снижено благодаря применению современной электроники в сочетании с оптимальными технологиями охлаждения.
Энергопотребление зависит, в частности, от мощности и количества используемых компрессоров. Чтобы снизить расход энергии, конструкторы идут на различные ухищрения. Например, некоторые модели двухкамерных холодильников Атлант с одним компрессором работают как двухкомпрессорные благодаря импульсному клапану. В обеих камерах предусмотрена отдельная регулировка температуры и возможно отключение холодильной камеры при работе морозильной.
Холодильник будет долгие годы служить Вам верой и правдой, исправно поставляя холод в любое время года, если соблюдать несложные правила его эксплуатации: - расположить его подальше от нагревательных приборов; - избегать частого и длительного открывания двери; - регулярно проводить полное размораживание и чистку камер.
Автор:
Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
"Что это?", №Е5, июнь 2009 |
