Красиво в старину говорили о хлебе: «Только ангелы с неба не просят хлеба» или «Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска – и стол доска». Ныне больше говорят «по делу», но когда заходит речь об уровне жизни населения, то обязательно вспоминают и о ценах на хлеб. Действительно, хлеб и хлебопродукты с давних пор являются у нас основой и обязательной составляющей трапез. Настолько обязательной, что приготовление хлеба стало чем-то вроде государственной обязанности – во всех населенных пунктах, не говоря уже о больших городах, есть хлебопекарни, выпекающие множество стандартных сортов хлеба. Покупной хлеб стал столь привычен, что многие и не представляют себе как это так – выпекать хлеб самому. Да и хлопотное дело: приготовить тесто, замесить его, выпекать несколько часов в духовом шкафу. (Какой-нибудь праздничный пирог и то готовится быстрее!) Что вы, сограждане! Технический прогресс не обошел вниманием и хлебопечение, превратив печь в небольшое, но очень умелое устройство – домашнюю хлебопечку.
Вначале о смысле своего хлеба
Есть ли смысл приобретать домашнюю хлебопекарню (хлебопечку), если в ларьках и супермаркетах Вашего города можно в любое время дня и ночи купить хлеб самых разных сортов, веса и стоимости?
– Нет смысла, если Вы не обращаете внимания на то, что едите, и вдобавок доверяете сразу всем поставщикам-хлебозаводам.
– Есть смысл, если Вы любите свежий хлеб и Вам не безразличен состав хлебопродуктов, в том числе, есть ли в них «наполнители» и консерванты (и ведь понять хлебозаводы можно – им же важно, чтобы покупатель, который любит свежий хлеб и подешевле, получал мягкий хлеб независимо от времени его изготовления). Дополнительным аргументом в пользу приобретения хлебопечки будет и ее умение готовить дрожжевое тесто.
В общем, ориентируйтесь на свой стиль жизни! Домашняя мини-хлебопекарня доставит много радости семье, где любят вкусно и разнообразно поесть. Прекрасный вкус свежевыпеченного хлеба, да еще и с натуральными добавками (а в хлеб можно добавлять молоко, соки, пиво, сидр и ликер, различные специи, орехи и семечки, жареный лук, помидоры, сушеные грибы, копченое мясо, тертый сыр и травяные приправы) поднимет Ваше настроение и запомнится Вашим гостям. Хлебопечка поможет также быстро и качественно приготовить тесто (для лепешек, пампушек, круассанов, пиццы и пр.) и домашнее варенье/джем.
Многие владельцы хлебопечек утверждают, что им теперь трудно отказаться от собственного хлеба и в магазин они идут, только если, что называется, «припрет». Им теперь не надо вести психологические поединки с продавщицами, пытающимися выдать позавчерашний хлеб за сегодняшний, «ночной» выпечки. Их теперь подстерегает одна лишь опасность – риск поправиться!
Что и как
Хлебопечка устроена просто: внутри корпуса размещена форма для выпечки, покрытая антипригарным покрытием. На дне формы находится лопатка-лопасть для замеса теста. Составляющие тесто ингредиенты засыпают в эту форму (кстати, лучше вначале заливать молоко и другие жидкие компоненты, а затем уже насыпать тесто), после чего закрывают крышку и печка готова к действию. Более сложные аппараты имеют диспенсер, куда кладут добавки, используемые при выпечке – изюм, орехи и т. п. На пульте управления выбирается нужная программа, а дальше все происходит автоматически. Время приготовления составляет от полутора до шести часов, в зависимости от режима выпекания и рецепта. Можно и отложить начало выпечки на несколько часов, например, на ночь или на время до Вашего возвращения с работы. Тогда хлебобулочное изделие поспеет как раз к Вашей готовности его съесть!
Хлебопечки имеют несколько программ для выпечки разных сортов хлеба – обычного пшеничного, ржаного, французского, а также для приготовления вареньев/джемов и фруктовых пирогов. Есть режим ускоренного выпекания, можно установить и желаемый цвет корочки – светлая, средняя или темная.
Выбор
Хлебопечка – аппарат достаточно объемный, почти как микроволновая печь, поэтому перед покупкой нужно представить себе ее место на Вашей кухне. Стоимость мини-пекарни невелика, около сотни у.д.е. Электропитается устройство от домашней электросети, особых требований не имеет.
На энциклопедическом сайте хлебопечка.ру указаны производители этих аппаратов со своими моделями:
| Производитель | Модели | | Binatone | BM-1068 | | Clatronic | BBA 2605 | | DeLonghi | BDM-075S, BDM-125S | | ETA | | | Hitachi | HB-E303, HB-C103, HB-B100 | | Kenwood | BM-150, BM-210, BM-250, BM-256, BM-350 | | LG | HB-151 JE, HB-152 CE, HB-155 CJ, HB-156 JE, HB-201 JE, HB-202 CE, HB-205 CJ | | Moulinex | OW 5002, OW 3000, OW 2000, ABKE 41 | | Panasonic | SD-255, SD-253, SD-207 | | Severin | ВМ 3986, ВМ 3983 |
Первичный выбор подходящей именно Вам модели нужно делать на основе количественных показателей: размеры выпекаемого хлеба, количество режимов и программ выпечки, наличие диспенсера для автоматического добавления ингредиентов, наличие таймера и, конечно, цена. Остальное – от лукавого. Производители, желая заинтересовать покупателей, добавляют звуковое сопровождение процесса выпекания, смотровое окошко и другие полезные свойства в свои изделия. Точно установить, полезны ли всякие «навороты» или нет, можно лишь на своем опыте, хотя не стоит пренебрегать и чужим.
Хорошо, например, «прошерстить» интернет-форумы данной тематики, но ориентироваться на мнения посетителей форумов следует с осторожностью. Особенно в части способов использования и рецептов приготовления. Все же кулинарное дело нельзя довести до автоматической схемы. (Точнее, можно, но тогда и результаты будут соответствующими, малосъедобными!) Кто сам готовил что-либо знает: рецепт легко списать, но пока его не осмыслишь и не попробуешь – толку не будет!
Так что пусть те, кто покупает хлеб в киосках, утешаются, что «черствый хлеб полезнее», а у Вас будут «калачи как огонь горячи».
Да, хорошо, когда есть свой хлеб.
И вообще, это же прекрасно – есть свой хлеб!
Мнения с Одесского форума > … > Домохозяйство > Хлебопечка»
Друзья недавно купили - вещь хорошая. Только закладку надо не как написано, а побольше молочка, яйца обязательно и на утро имеете свежий хлебушек, который не черствеет неделю.
Многие кто покупал играли с ней максимум месяц а потом ставили на полочку
Хотя в этом году моя знакомая пекла пасочки в хлебопечке и говорит что все выходило замечательно
Для дачи или для сельского дома – да вещь незаменимая, а для городской квартиры это лишняя коробка в стенном шкафу.
Мы купили LG, одну из самых дорогих. В данном случае цена абсолютно оправдывает качество (а может, именно наша – самая удачная . Муку просеивать не нужно Вернее, есть маньяки, которые просеивают, мне просто лень Наш любимый хлеб – медовый с кунжутом, еще медово-горчичный. Такой мягенький, упругий, слегка влажный (мы не любим сухую выпечку), улетает в момент.
Она время экономит. Я, имея 4-месячного младенца и старшего пятилетку, постоянно пекла дрожжевую выпечку. Народ фигел, как я это успеваю.
Печем хлеб достаточно часто. Секрета три: первый – качественная мука (например Кулиндоровская), второе – дрожжи (лучше брать, как и написано в рецепте, сухие, которые не требуют активации) и третье, самое важное – точно соблюдать пропорции (не проблема, если на кухне есть электронные весы). А хлеб получается вкусный 
"Что это?", №44, ноябрь 2007 |
