Всем хороши современные бытовые приборы – они действительно придают жизни тот самый комфорт, который делает человека человеком. Возможности бытовой техники позволяют быстро и качественно приготовить разнообразные блюда, навести в квартире порядок и чистоту, развлечься самому и развлечь гостей. Одно только смущает человека, по-настоящему любящего свой дом, – уж очень они, эти бытовые приборы, унифицированы и похожи по своему дизайну несмотря на большое количество изготовителей и еще большее количество моделей. Схожие холодильники и печи, одинаковые телевизионные панели и акустические системы можно встретить в домах людей, совершенно различных по своему жизненному укладу. Поэтому те, кто стремится к действительно комфортному, уютному дому, который в максимальной степени соответствует привычкам и вкусам хозяев, выбирают встраиваемую технику. Рассмотрим основное преимущество встраиваемой техники – ее эргономику – и базовые потребительские характеристики. Начнем тему с самого «вкусного» – семейного очага.
Зал хорошего ресторана располагает к вдумчивому постижению вкусовых качеств блюд и дружеской беседе под хорошую музыку в окружении прекрасного интерьера. Кухня где-то близко, но ее не видно и не слышно – ни запахов, ни звуков технологического процесса приготовления пищи. С другой стороны, в помещениях ресторанной кухни можно увидеть все «кишки» производственного процесса приготовления пищи – начиная с мест приемки продуктов от поставщиков и их хранения, через всю линию обработки, до сервировки блюд перед подачей к столу клиента. Хорошо бы, конечно, иметь подобное дома, но если Вам не удается выделить хотя бы два помещения под кухню и столовую, то постарайтесь оформить кухню как столовую. Да и привычка есть такая – собираться у семейного очага. Это, наверное, еще от далеких предков пошло, которые не могли утерпеть и съедали мамонта, собираясь прямо у костра, где его поджаривали. И разговоры на кухне как-то душевнее получаются! В общем, существуют серьезные причины хорошо оформить кухню, используя современные технологии и материалы.
Идея встраиваемой техники сразу же приходит в голову, если представить себя в интерьере из отдельно стоящих моделей различных кухонных агрегатов – хорошо оснастив кухню, можно оказаться в небольшом супермаркете бытовой техники. Очевидно, что такое окружение далеко от представлений об уюте. Другое дело – встроенная кухонная техника, скрытая в большей своей части в радующей глаз красивой кухонной мебели. Причем такой подход позволяет еще и сэкономить пространство, разместив большее количество кухонных аппаратов или их модели большей мощности и функциональности. Задачи оформления помещения кухни решают специальные дизайнерские бюро, мастерские и студии, которые максимально учитывают пожелания и вкусы заказчика и его материальные возможности. Конечно, у профессионалов есть свои наработки, но учесть именно Ваши предпочтения они смогут более полно и точно, если Вы изложите их достаточно четко, а не ограничитесь пожеланием: «Чтобы было красиво!» Так что с дизайнером лучше найти общий язык и сотрудничать, чтобы впоследствии не нервничать. Можно, конечно, остановиться на некотором типовом решении, которое вписывается в Ваше помещение. Такой вариант, несомненно, дешевле, но бывает чреват различными неудобствами.
Вообще же решений может быть очень много, но даже самый эффектный дизайн не должен противоречить основным положениям удобства и целесообразности кухонного интерьера.
Танцуем «от печки»
Прежде всего, следует определиться, что Вам важнее: внешний вид кухонной мебели или ее «начинка» – встроенная техника. В первом случае можно заказывать кухню с техникой, которую выберет исполнитель Вашего заказа, и обсуждать с ним лишь перечень необходимых Вам аппаратов и дизайн мебели. Нам интереснее второе – такое обустройство кухни, которое наилучшим образом обеспечит процесс готовки пищи, в чем, собственно, и состоит основное назначение этого помещения.
В хорошо спроектированной кухне в нужный момент все «под рукой». Чтобы достичь этой цели, нужно хорошо представить себе конечный вид своей кухни, последовательно решив задачи комплектации и расположения оборудования, освещения и вентиляции помещения.
Главную роль, конечно же, играет очаг – кухонная плита, точнее варочная панель и духовой шкаф. Кроме того, «на подхвате» у основного очага используются и его младшие помощники: СВЧ-печь, пароварка, тостер, кофеварка и электрочайник. (Любителям испытывать свои внутренности, возможно, достаточно для готовки лишь последнего, чтобы разогревать воду для растворения концентратов.) Тип и габариты плиты во многом влияют на конфигурацию всего кухонного оборудования и мебели. Плита – варочная поверхность – может быть независима от духового шкафа, который, кстати, в европейских традициях принято располагать не под плитой, а в отдельном шкафу, на уровне рабочего стола, чтобы было удобнее с ним работать. Близко к плите располагаются разделочный стол и мойка. Лучше всего разместить их в линию: плита – разделочный стол – мойка, у одной стены. Шкафы с посудой и продуктами, а также холодильник-морозильник можно установить у смежной или противоположной стены.
Выделяют шесть основных схем размещения оборудования и кухонной мебели:
1) в один ряд вдоль одной из стен мебель размещается в очень малых помещениях. В этом случае обеденный стол и шкафы для посуды и продуктов размещаются у противоположной стены;
2) в два ряда приходится располагать мебель, если комната проходная либо входная дверь расположена посредине стены. В таком случае плиту и мойку лучше расположить у одной стены, а холодильник – у другой;
3) «Г»-образная кухня особенно удобна для небольшого квадратного помещения;
4) «П»-образная кухня, в которой мебель можно расставить вдоль трех стен, наиболее удобна для получения эффективного рабочего треугольника – «плита-стол-мойка»;
5) «Б»-образная кухня имеет выступ, используемый как стойка для завтрака или сервировочный стол. Такая планировка применяется, когда нужно отделить кухню от столовой или других помещений;
6) кухня с «островом» организуется в большом помещении – на середину выносится рабочий стол с раковиной или плитой.
Заниматься компоновкой следует, конечно, когда определен набор кухонного оборудования, который предполагается использовать. Комплектация встроенной техники зависит исключительно от Ваших предпочтений (и, возможно, уже имеющегося оборудования). Тут важно определить, что должно быть обязательно, что – желательно, а что – на удивление гостей Вашего дома (вроде диспозера), но не обязательно. Далее мы рассмотрим примерный перечень кухонных аппаратов для небольшой семьи вместе с рекомендациями по их выбору.
Кухня в целом, а рабочие места в особенности, должны хорошо освещаться. Дневное освещение дополняется искусственным из расчета 10 Вт (обычных ламп накаливания) на 1 м2 площади общего освещения, плюс локальное освещение рабочих мест. Гораздо разумнее экономить не на освещении, а на потребляемой энергии, используя энергосберегающие лампы и светодиодные источники света.
Чтобы представить для себя самого компоновку кухни в деталях, а затем более-менее грамотно изложить свои пожелания дизайнеру, нужно немного разобраться в том, как собирается кухня со встроенной мебелью и какие существуют стандартные решения, согласующие мебель и встраиваемую технику. Это очень захватывающее занятие!
Играем в кубики!
Эскиз будущей кухни выполняется в виде конструкции из стандартных элементов-«кубиков» – шкафов и тумб, часть из которых содержит ценную начинку их кухонной техники. Напольные шкафы и столы-тумбы (которые называют базами) располагаются на полу и имеют стандартную глубину в 60 см, но различную ширину, зависящую от назначения конкретного элемента. Высота рабочих столов составляет около 85 см. Навесные настенные шкафы имеют меньшую глубину – 30-35 см – и располагаются над рабочей поверхностью столов на расстоянии не менее полуметра. Эти шкафы могут также иметь различную ширину, а высотой от 70 см и более (в невысоких помещениях – до потолка).
Чтобы более предметно выполнить эскиз планировки, нужно руководствоваться технологической целесообразностью. Указанная выше схема «плита-стол-мойка» соответствует такой целесообразности. Есть и функционально связанные предметы, как, например, мойка и тот же диспозер, которые просто необходимо размещать рядом. Ширины тумб различного назначения зависит от модели используемой техники. Наиболее популярные значения:
- под плиту (с духовкой) – 60 или 90 см;
- под мойку – 45, 60, 80, 90 или 120 см;
- под посудомоечную машину – 45 или 60 см;
- под стиральную машину – 60 см.
Духовой шкаф может быть вмонтирован в отдельный высокий шкаф в котором удобно разместить еще и микроволновую печь. В отношении холодильника нужно подумать – стоит ли его прятать в шкаф? Многие современные модели холодильников имеют отличный дизайн, который украсит любую кухню.
Из навесных элементов кухонной мебели необходимо обязательно предусмотреть вытяжку, которая не может быть шириной меньше, чем плита (больше – может), и шкафы для посуды. Посудные шкафы должны демонстрировать Вашу красивую посуду и скрывать банки и коробки с продуктами. Из этих соображений часть шкафов можно сделать со стеклянными дверцами (что обойдется Вам вдвое-втрое дороже в сравнении со шкафами с глухими дверьми).
Обычная ширина напольных тумб (баз) – 30, 45 и 60 см.
Подвесные шкафы для посуды имеют ширину 45, 60 и 90 см.
Удобно, когда тумбы имеют выдвижные панели – в таком случае не нужно далеко заглядывать в поисках нужной кастрюльки или какого другого кухонного инструмента.
Если предполагается разместить кухонное оборудование вдоль смежных стен, то понадобятся угловые варианты тумб и шкафов:
- под плиту 90х90 или 105х105 см (с соответствующей вытяжкой);
- под мойку 90х90 или 105х105 см;
- подвесной шкаф для посуды 90х90 см.
В каком-то из подвесных шкафов, который будет размещаться напротив обеденного стола, нужно предусмотреть место для телевизора (который, к сожалению, давно стал главным украшением новогоднего и другого застолья).
Хорошо организует кухонное пространство и продуманное использование «фартука», как называют стену между рабочей поверхностью тумб и навесными шкафами. Здесь можно предусмотреть небольшие полочки и держатели для различной кухонной мелочи, которая не всегда нужна, но в нужный момент должна быть под рукой: ножи, ножницы, специи и пр.
Все эти общие соображения могут рассматриваться лишь как эскиз компоновки помещения, а реальность планам придают габариты той встраиваемой техники, которую Вы собираетесь встраивать в свою кухню.
Рассмотрим перечень общеупотребительной кухонной техники. Практически все изготовители, выпускающие кухонную технику, дублируют свои «соло» (отдельно стоящие) изделия встраиваемыми собратьями.
Кухмистер и электроповарята
Когда-то в старину главный повар на кухне – кухмистер – набирал себе в помощники поварят возрастом в 7-14 лет, которые делали всю черновую работу по обработке продуктов и приготовлению блюд. Повару оставался лишь наиболее ответственный и творческий труд по изготовлению произведений кулинарии. В современной кухне Вы сами вполне можете стать кухмистером в окружении «электроповарят» – различных кухонных аппаратов и приспособлений.
Кроме совершенно необходимой на кухне техники, а это троица мойка-печка-хоодильник, возможно использование еще многочисленных, самых разнообразных аппаратов. Это уж на вкусы хозяев – кто любит жареное, а кому позволительно лишь вареное. При проектировании кухни нужно будет учесть не только возможности и габариты этих приборов, но и некоторые технические характеристики, главная из которых – их потребляемая мощность. Последнее необходимо для того, чтобы в итоге подсчитать общую нагрузку на электропроводку, оценивая ее допустимые пределы.
Итак, краткий перечень встраиваемой кухонной техники.
Варочные поверхности. Бывают газовые и электрические; изготавливаются из нержавеющей стали, эмалированного металла и стеклокерамики (наиболее удобные, но и в то же время – наиболее дорогие). Характеризуются количеством конфорок и их расположением. Наиболее употребительны – четырехконфорочные, в которых конфорки (или нагревательные элементы) располагаются по квадрату. Газовые поверхности оборудуются электроподжигом и системой газового контроля («газконтроль») – газ отключается, если погаснет по каким-либо причинам пламя. Конфорки варочных панелей разные по размерам для соответствия посуде разных размеров. Некоторые модели электрических и стеклокерамических поверхностей имеют различного рода удобства в виде зоны быстрого нагрева, индикатора остаточного тепла, таймера со звуковым сигналом и пр.
Есть и комбинированные поверхности, включающие индукционные нагреватели, нагревающие посуду из магнитных сплавов переменным магнитным полем. Такие нагреватели имеют высокую эффективность.
Управление варочными панелями может быть независимым либо связанным с духовым шкафом. Мощность электрических панелей довольно велика – 5-7 кВт (в случае одновременной работы всех нагревателей).
Духовые шкафы также бывают электрические и газовые. Газовые шкафы имеют эдектроподжиг и газконтроль. Оснащаются дополнительными функциями, такими как гриль, вертел и СВЧ-разогрев (в электрических шкафах). Воздушный конвектор обеспечит равномерный прогрев всего пространства шкафа. При выпечке удобно использовать встроенный таймер со звуковым сигналом. Мощность электрических духовых шкафов составляет 3-4 кВт.
Из спутников основного очага – плиты и духовки могут успешно применяться такие встраиваемые аппараты, как микроволновая печь, пароварка, кофеварка, тостер и фритюрница. Их характеристики сходны с параметрами автономных собратьев.
Вытяжки характеризуются своей всасывающей мощностью (достигающих сотен куб. м воздуха за час), которая регулируется (обычно три скорости), имеют подсветку (в современных вытяжках устанавливаются галогенные лампы) и фильтры (популярны металлические – моющиеся). Уровень шума тоже существенная потребительская характеристика для человека, проводящего у плиты часы, поэтому при выборе подходящей модели следует обратить внимание и на этот параметр – чем меньше децибел, тем лучше!
Потребляемая мощность производительной вытяжки может достигать 300 Вт.
Посудомоечные машины характеризуются своим объемом, т. е. количеством одновременно загружаемой посуды и режимами мойки – количеством программ (экономное мытье, быстрое, с предварительным замачиванием и пр.). Экономичны машины обеспечивающие режим половинной загрузки. В число дополнительных функций-удобств использования относится турбосушка посуды, система защиты от протечек, таймер отложенного старта. Мощность потребляемой энергии у посудомоечных машин составляет обычно менее киловатта.
Потребительские характеристики встраиваемых холодильников и морозильников не отличаются от характеристик автономных моделей. Выбор подходящей модели основывается на расчетах необходимой емкости холодильной и морозильной камер, что зависит от численности семьи и пищевых предпочтений домочадцев.
Кроме крупногабаритных аппаратов на кухне не обойтись без небольших, но очень производительных и удобных машин – мясорубок, миксеров, соковыжималок и т. п. Во многих семьях могут найти достойное применение как специализированные электропомощники – хлебопечки, рисоварки, йогуртницы, шашлычницы и прочие приборы специфического назначения, так и многофункциональные – кухонный комбайн, мультиварка и аэрогриль. Упростит и облегчит процесс готовки пищи и мелкая кухонная утварь, как-то: таймер со звуковыми сигналами, хлеборезка, ножеточка, электрический консервный нож и пр.
О самом главном
Как уже упоминалось, телевизор на кухне – главнейшая вещь (особенно для начинающего кулинара с промашками). Хорошая, яркая картинка, отличный звук – вот, что может отвлечь внимание едоков от неудачного кулинарного эксперимента или случайно подгоревшей яичницы!
Телевизор для кухни должен быть небольшим, но надежным и неприхотливым к условиям эксплуатации. Очень разумным вариантом может быть одна из моделей «плоских» телевизоров с кинескопом типа «Slim», которые представлены на нашем рынке моделями Samsung и LG. Такие телевизоры недороги, обладают очень хорошими видео- и аудиопараметрами, а также небольшой глубиной корпуса – около 35 см, что позволяет встраивать их в настенный кухонный шкаф (глубиной, как Вы помните, 35 см). В такой нише нужно лишь предусмотреть естественную вентиляцию.
Конечно же, если у Вас есть материальные возможности, а также большой интерес к просмотру телепрограмм за тарелкой борща, то можно повесить и жидкокристаллическую либо плазменную панель в несколько десятков дюймов диагонали.
Что же обязательно нужно предусмотреть в составе кухонной мебели, так это аудиосистему, благо теперь нет проблем с источником-проигрывателем – ее можно подключить к Вашему МР3-плееру с FM-приемником. Хорошая музыка от готовки не отвлекает, а приему пищи способствует!
Да! Мы же чуть не забыли про диспозер!
Все, что не может переработать человеческий желудок – всякие очистки, корки, кости и прочие пищевые отходы, обычно выбрасывается в мусорное ведро, в пакет для мусора, который затем нужно не забыть вовремя вынести в мусорный контейнер во дворе, чтобы не получить на кухне «амбре», препятствующее аппетиту. Так вот и эта проблема оказалась по силам техническому прогрессу. Измельчитель пищевых отходов или, по-английски, диспозер избавит Вас от мусорного ведра. Все, что осталось после приготовления пищи, а также остатки с тарелкок смываются в диспозер водой из-под крана. Через минуту после включения аппарата из отходов образуется масса, которая легко смывается потоком воды в канализацию. Все. Легко и быстро привыкают люди к хорошему, и раз попробовав работу диспозера, Вы признаете его необходимость на современной кухне.
Приятного аппетита и хорошего настроения! |
